Blätterteigsterne mit Räucherlachs

Zutaten für 4 Portionen:
4 Scheiben Blätterteig, TK
1 Eigelb, mit etwas Wasser verquirlt
200 g Lachs, geräucherter
100 g Kirschtomate(n)
2 Orange(n)
1 Kästchen Kresse
100 g Sahne
2 EL Meerrettich, frisch geriebener
100 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Worcestersauce
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen, ausrollen und aus jeder Platte zwei große
Sterne ausstechen. Aus der Mitte der Sterne nochmals je einen kleinen
Stern ausstechen. Die Teigsterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°
(Umluft 180°) ca. 12 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.



Inzwischen den Räucherlachs in Stücke schneiden. Die Kirschtomaten
waschen und vierteln. Die Orangen schälen und filetieren, die Filets in
Stücke schneiden. Die Kresse abschneiden, waschen (etwas zum Garnieren
beiseite legen) und klein schneiden. Alles vermischen, salzen und
pfeffern.



Die Sahne steif schlagen. Den Meerrettich mit der Crème fraîche
verrühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Mit Zitronensaft,
Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.



Die großen Blätterteigsterne dekorativ auf Tellern anrichten, mit der
Lachsmischung füllen, jeweils einen Klacks Sahnemeerrettich darauf
verteilen, mit Kresse bestreuen und mit den kleinen Sternen garniert
sofort servieren.